Taigna vormimismasin YQ-702

Lühike kirjeldus:

Toote üksikasjad

Tootesildid

Mis on taigna vormimine?

Taigna vormimine on meigietapi viimane etapp panni- või pätsi tüüpi leiva kiirel tootmisel.See on pidev režiim, mis võtab alati taignatükid vahepealsest kergust vastu ja asetab need pannidesse.

Vormimise ülesanne on vormida taignatükk vastavalt toodetavale leivasordile nii, et see mahuks korralikult vormidesse.Taignavormimisseadmeid saab seadistada nii, et see saavutaks soovitud kuju minimaalse pinge ja pingega taignale.

1. Leht

Vahepealse kerkimise käigus kaetakse ümarad taignatükid lehtedega või tasandatakse järk-järgult läbi rullide, et valmistada ette lõplikku vormimist.Leht koosneb tavaliselt 2–3 komplektist (seeria) teflonkattega rullipeadest, mille vahel liigutatakse taignatükk, et taignatükk järk-järgult tasandada.

Lehtmisel rakendatakse pingejõude (rõhku), mis aitavad tainatüki degaseerida, nii et toote teisaldamisel või vahepealsel kerkimisel tekkinud suured õhurakud taandatakse väiksemateks, et saavutada valmistootes peeneteralisus.

Rullikomplektid on paigutatud nii, et vahe/vahe väheneb järk-järgult, kui tainas neist läbi liigub.See on oluline taigna paksuse kontrollitud vähendamiseks.Taignatükke pole võimalik ühe sammuga lamedaks teha, ilma et see kahjustaks gluteeni ja gaasirakkude struktuuri.

Pärast ülemiste rullide läbimist muutub taignatükk palju õhemaks, suuremaks ja pikliku kujuga.Alumiste rullide alt väljuv lapik tainas on valmis koolutamisketi alt läbimiseks.

2. Lõplik vormija

Lehtplaadist võetud õhukesed lamedad taignatükid vormitakse või vormitakse sobiva kuju ja pikkusega tihedateks ühtlasteks silindriteks.

Lõplik vormimismasin on sisuliselt vormiv konveier, mis on varustatud 3 osaga, mis määravad toote lõplikud mõõtmed.

Curling kett

Kui taignatükk väljub alumisest pearullist, puutub see kokku koolutamisketiga.See põhjustab esiserva aeglustumise ja hakkab end tagasi kõverduma.Keti raskus alustab taigna kõverdumist.Selle pikkust saab vastavalt vajadusele reguleerida.

Kui taignatükk koolutamisahelast väljub, keeratakse see täielikult kokku.

Toote omadused

1. Masina korpus on valmistatud roostevabast terasest. Kasutatakse peamiselt leiva vormimiseks ja leivatooriku heas vormis hoidmiseks.e,sobib kiirpressimiseks leivale (röstsai, prantsuse baguette, euroleib) jne ning välistab õhumullid, tainas hea tõmbetugevusega, hea niisutava toimega pärast vormimist.

2. Lihtne kasutada, see võib vormida erineva kujuga leiba ja muuta leivakorraldust hea mõjuga.

3. Konveier on valmistatud puhtast imporditud villast, tuhaga määrimata, depileerimata, kiiresti liikuv, madal müratase.